به گزارش هفت چشمه به نقل از مهر، به گفته محققان ويتامين E دومين ماده مغذي اي کم مصرف در رژيم غذايي بوده و کمبود آن مشکل ساز است چراکه اين ماده مغذي محلول در چربي داراي خواص آنتي اکسيدان و ضدالتهابي است.

واين کمپل، سرپرست تيم تحقيق از دانشگاه پردو آمريکا، در اين باره مي گويد: «مصرف کنندگان مي توانند با افزودن تخم مرغ به سالاد سبزيجات رنگارنگ خود، رژيم غذايي شان را به آساني بهبود بخشند.»

وي در ادامه عنوان مي کند: «ما دريافتيم جذب ويتامين E در صورت افزودن سه تخم مرغ کامل به سالاد سبزيجات، ۴ تا ۷ برابر بيشتر مي شود. اين مطالعه بسيار جديد است چراکه ما به جاي اندازه گيري جذب ويتامين E از مکمل ها، آن را بر روي مواد خوراکي واقعي اندازه گيري کرديم.»

ويتامين E که همراه با چربي هاي رژيمي جذب مي شود غالبا در روغن ها، دانه ها و مغزيجات آجيلي يافت مي شود. تخم مرغ غني از اسيدآمينه هاي ضروري، اسيدهاي چرب اشباع نشده و ويتامين هاي B و حاوي مقدار کمي هم ويتامين E است.